Este mês, e daqui para frente, temos uma proposta diferente: anteriormente todos os blogueiros procuravam tomar o mesmo vinho, agora, teremos uma indicação específica e outra mais geral. O vinho do mês de março, escolhido pelo Marcus, do Azpilicueta, foi o Salamandra 2006. Como indicação geral, ficou qualquer vinho espanhol elaborado com 100% uvas Tempranillo.
Como não encontrei o Salamandra, compramos esse Don Román 2005 (R$38 na Super Adega aqui em Goiânia), um vinho elaborado com 90% Tempranillo e 10% Graciano (não encontrei um 100% Tempranillo) cultivadas na região de Rioja, no norte da Espanha, em vinhedos com pelo menos 27 anos de idade. O vinho é elaborado pela vinícola Marques de Tomares - Unión de Viticultores Riojanos. Demos azar, pois na primeira garrafa o vinho estava oxidado e tivemos que ir trocar! Com a segunda, tudo certo.
O vinho é envelhecido por 3 meses em carvalho norte-americano e estagia (amadurece) nove meses em garrafa, antes de sua comercialização. O vinho tem cor rubi, com halo aquoso alaranjado, denotando seu envelhecimento. Os aromas são frutados e doces (lembrando geléia ou compota de frutas vermelhas) e de baunilha muito característico desta uva quando em contato com madeira. Na boca é equilibrado, com estrutura e complexidade interessante, taninos corretos e macios, além de boa acidez. É um vinho agradável e fácil de agradar. Harmonizamos com pão e azeite, gorgonzola com damasco e maça verde. Ficou ótimo!
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